obalbumina
iz. Biokim. Arrautzaren zuringoan aurkitzen den proteina garrantzitsuena. Isurkari likatsu koloregabea da. Lehortzen denean gai solido amorfo bilakatzen da. 60 °C-tan gutxi gorabehera gatzatu egiten da. Emultsio eta koloide eragile gisa erabiltzen da okindegietan, botika gaiak prestatzeko, zilarbizi bidezko pozoiduretan antidoto gisa eta abar.
