Mugaritz bi euskal udalerriren arteko banalerroan dago, Errenteria eta Astigarraga, mendiz inguratutako landa-gune batean. Bere izena mugari eta haritzari eskainitako omenaldi bat da; azken horrek muga hori zaintzen du duela 200 urte. Mugaritzen, mugak ez dira soilik fisikoak, bere identitatea ere definitzen baitute: diziplina anitzeko izaera eta ezarritako mugak gainditzeko nahia, begirada urrunago finkatzeko desirarekin.

Iñaki Remiro (Iruña, 1978) diseinuaren eta produktu-berrikuntzaren profesionala da eta izendatzaile komun hau duten enpresekin lan egiten du: pasioa, sormena, diseinua eta berrikuntza, bere negozio-ereduaren parte estrategiko gisa. Bere kide askok diotenaren arabera, sortzailea, analitikoa eta komunikatzaile ona da. Berari asko gustatzen zaio esatea xehetasunak garrantzitsuak direla.